El
consumo de verduras y frutas es un factor protector
frente a
enfermedades crónicas...
Dr. Mariano Winograd. Argentina
([email protected])
Antecedentes
Un adecuado consumo de verduras y frutas constituye un
importante factor protector frente a enfermedades crónicas asociadas
a la alimentación como ciertos tipos de cáncer, enfermedades
cardiovasculares, hipertensión arterial y diabetes.
La cantidad de frutas y verduras recomendada por la OMS para
conseguir estos beneficios es de al menos 400 gramos al día.
La meta de la iniciativa OMS/ FAO para la promoción de frutas y
verduras es fortalecer, promover y proteger la salud, en el contexto
de una dieta saludable, guiando el desarrollo de acciones sostenibles
a nivel de la comunidad, nacional y global que conduzcan a reducir el
riesgo de enfermedades crónicas relacionadas con la alimentación a
través del aumento del consumo de verduras y frutas.
Los objetivos específicos de esta iniciativa son:
-
Aumentar la preocupación y comprensión del rol de las verduras y
frutas en la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles.
-
Aumentar el consumo de frutas y verduras por medio de acciones de
salud pública y agricultura.
-
Fomentar y apoyar al desarrollo e implementación de programas
nacionales de promoción de frutas y verduras, sostenibles, que
comprometan a todos los sectores incluidos la sociedad civil y el
sector privado.
-
Apoyar la investigación en un amplio espectro de áreas relacionadas
con la promoción, producción y consumo de frutas y verduras y con
el desarrollo de recursos humanos para diseñar e implementar dichas
actividades.
Sin embargo la tendencia general de consumo de frutas y verduras de
los países es baja, llegando a ocupar un lugar entre los 10
principales factores de riesgo de mortalidad y morbilidad a nivel
mundial.
En América la situación responde a la realidad global, lo que se
refleja en nuestros problemas de salud que emergen y prevalecen en
nuestros países.
El presente documento analiza el escenario relativo al contexto
continental, tal como fuera discutido en el segundo congreso
panamericano, y pretende ser una herramienta que contribuya a una
toma de decisiones pertinente en cuanto a la promoción del consumo de
frutas y verduras a nivel local.
Declaración
Ortodoxia y Heterodoxia: El Plan Perfecto!
Durante la primer semana de mayo de 2006 se llevó a cabo en Mendoza,
Argentina, el 2do Congreso Panamericano de la Promoción del Consumo
de Verduras y Frutas. Organizado por 5 al día Argentina, bajo el
auspicio del Municipio de Guaymallén y OSEP, y con el patrocinio de
la OMS, OPS y la FAO, se dieron cita representantes de 12 países
latinoamericanos de las mas diversas disciplinas.
Los resultados del encuentro fueron altamente auspiciosos en tanto se
identificaron importantes coincidencias sobre cómo abordar con éxito
el desafío de la promoción del consumo saludable, tales como:
Consenso en el objetivo y Diversidad de actores
Desde todas la disciplinas presentes - gobierno, científicos,
especialistas en marketing, publicidad y comunicación, profesionales
de la salud, políticos, representantes de mercados concentradores,
productores, educadores, etc.- hubo consenso acerca de la relevancia
de la promoción de hábitos de consumos saludables, y en particular la
importancia de incluir mayor cantidad de frutas y hortalizas en la
ingesta diaria como factor preponderante en la prevención de
enfermedades crónicas no transmisibles como diabetes, cáncer,
cardiovasculares, obesidad y trastornos alimentarios. Ya es un tema
de todos y no sólo de los organismos de salud. La conciencia
generalizada es sin dudas un acelerador hacia acciones mas concretas
y comprometidas.
Intersectorialidad y Asociatividad
Logrado el consenso sobre la necesidad de estimular el consumo de
frutas y verduras, uno de los factores clave de éxito es promover la
asociatividad y trabajo en conjunto a lo largo de la cadena
alimentaria y de los sectores relacionados directa e indirectamente a
esta.
Si bien no todos los países han logrado idénticas alianzas, es una
constante la tendencia a la integración entre sectores para abordar
temas tales como:
-
la
prevención en salud - desnutrición, malnutrición, Obesidad, ENT,
sedentarismo, etc -;
-
el
rol ineludible de la educación básica en la adopción de hábitos
saludables;
-
la
necesidad de llegar a cada ámbito de desarrollo de la vida de las
personas - educativo, laboral, familiar, esparcimiento -;
-
la
armonización con políticas de desarrollo social y ambiental;
-
la
definición del marco regulatorio adecuado;
-
la
recuperación de peculiaridades culturales que permitan
-
la
rápida apropiación de los programas; el
-
crecimiento del sector productivo y su cadena de valor, la
reactivación y sostenimiento de las economías regionales que
permita una mayor accesibilidad al consumidor;
-
la
responsabilidad social empresaria-
-
desde
los modos de producción hasta la alimentación laboral, etc. -;
-
el
mercado interno como un reaseguro de la exportación;
-
la
consolidación de redes de abastecimiento que aseguren
disponibilidad;
-
la
calificación y exigencias del consumidor en temas de calidad,
inocuidad, seguridad alimentaria;
-
la
importancia de la comunicación de la mano de los medios masivos y
especializados;
-
la
investigación y desarrollo en temas de salud, nutrición,
producción, mercados, comunicación, etc.; la medición de resultados
de los programas para generar avances sucesivos.
Trabajo en Red
La asociatividad y el apoyo mutuo promueve a la creación de una red
de comunicación e integración de experiencias. En suma se trata de
establecer alianzas virtuosas, dentro de cada país y en la región,
bajo un funcionamiento colaborativo que permita encontrar los atajos
hacia los mejores resultados.
Adoptar la estrategia del trabajo en pinzas, ensayando acciones desde
diferentes ámbitos, allí donde sea posible. Intensificar la
comunicación del valor de nuestros programas y rescatar el disfrute
junto a los aspectos funcionales: el consumo no como una prescripción
médica sino como imperativo cultural y social.
Desarrollar programas de sensibilización y localización de los
programas que nos permitan recuperar el patrimonio cultural -
culinario, tradiciones locales -, recuperar la diversidad de
productos, recuperar los hábitos y patrones de consumo, recuperar el
placer del consumo, recuperar el valor del sector de F&V.
Sinergia y Sustentabilidad
Si bien la promoción del consumo saludable es un programa de clara
naturaleza social, no obstante hay que destacar que en la suma de
voluntades, ortodoxias y heterodoxias de todos quienes nos dimos cita
en Guaymallén, hemos dado con un plan perfecto, según la óptica del
mercado y de la construcción social: la salud vende!.
Y esto no es casual, las agendas de unos y otros cuentan día tras día
con mas puntos en común: sustentabilidad social, ambiental y
económica; la creación de alianzas estratégicas no tradicionales,
responsabilidad social empresaria; revalorización del patrimonio
cultural, social y productivos local, etc.
Disponer de un plan que cuenta con tantos beneficios y tan poco
detractores es un capital de incuestionable valor. Nos permite
superar el voluntarismo y pasar a la acción para la creación de
capital social y capital económico.
Nos permite desmitificar:
la buena alimentación, el acceso a frutas y verduras, no es una
cuestión de ricos ni de pobres. Nos permite quebrar distorsiones:
porque mayor demanda es mayor producción, mayor volumen de ventas es
mayor renta, a la vez que la comercialización de productos con mayor
valor percibido redunda en mejores precios.
En suma contamos con un plan Ortodoxo, lo respaldan las leyes del
mercado. Heterodoxo, porque cada país ha encontrado sus propios
atajos para iniciar y dar velocidad a la instalación del concepto y
la adopción de programas de acción. Perfecto, porque es un plan en el
que todos ganamos.
La expansión del consumo de frutas y hortalizas activa un ciclo
virtuoso:
mejora la calidad de vida de las personas, genera riquezas en los
sectores directamente vinculados a la cadena de suministro, a la vez
que disminuye el gasto en salud, liberando fondos para otras
inversiones de promoción social, cultural o económica. Transformar el
"gasto" en "inversión" es una forma de multiplicar recursos presentes
y futuros, y nosotros tenemos la llave para lograrlo.
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Fonte: Mayores em Movimiento, enviado por
[email protected]
em 12/03/2007.
